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Die Alte Brennerei
Cuisine & Vins im Münchner Süden:
Seit 15. September 2018 laden Thierry Roussey und sein Team in die Alte Brennerei in Pullach ein.
Lassen Sie sich begeistern von raffinierter französischer Küche. Während einer angenehmen Lunch-Auszeit.
Oder bei einem wohltuenden Tagesabschluss.
Wir würden uns freuen, Sie bald in unserem reizvollen Refugium im Garten des
Hotel Seitner Hof in Pullach begrüßen zu dürfen.
A bientôt!
„ESSEN ist ein Bedürfnis,
GENIEßEN ist eine Kunst„
La Roucheloufaoud
Cuisine
Schmecken und genießen Sie! – Mittags erwartet Sie eine gutbürgerlich orientierte französische Speisekarte, Sie können dabei zwischen wechselnden Tagesgerichten eines Businesslunchs sowie einem 2-Gang-Menü (Vorspeise + Hauptspeise oder Hauptspeise + Dessert) wählen. Am Abend finden Sie auf unserer kleinen Karte wechselnde gehobene Gourmetküche, gerne auch als Menü inklusive Weinbegleitung.
SIGNATURE Menu
Orangen-Kabochakürbissuppe,
Kürbiskernölfrischkäse und Orangenschaum
Austern Dégustation Variation (3 Stück)
Saiblingsfilet auf zweierlei Linsen und Chorizo, Kapern-Safransauce
und Croûtons (Fischzucht Birnbaum Penzing)
Lammrücken im Provencekräutermantel,
Salbei-Kartoffelgratin, wilder Brokkoli und Lammjus
Valrhona Manjari Bitterschokoladenküchlein
mit Lavakern, Cassissorbet, Kakaobohnen
Affinierter Käseteller
(zusätzlich zum Menüpreis)
à la carte
Les Entrées
Orangen-Kabochakürbissuppe,
Kürbiskernölfrischkäse und Orangenschaum
Salat „Alte Brennerei“ mit marinierter Beete,
Pomelo-Granatapfel-Vinaigrette und Olivenerde
Austern Dégustation, Échalotte, Lachskaviar/Bonito und
Thai Art (je 2 Stück) dazu Algenbutter
Les Poissons
Saiblingsfilet auf zweierlei Linsen und Chorizo,
Kapern-Safransauce und Croûtons
(Fischzucht Birnbaum Penzing)
Les Viandes
Französisches Maisperlhuhn mit Cognac-Morchelsauce, gerösteten
Pastinaken, Sous-Vide Lauch
Lammrücken im Provencekräutermantel,
Salbei-Kartoffelgratin, wilder Brokkoli und Lammjus
Vegetarien
Vialone Risotto mit Sellerie, Pistazien und Parmesanschaum
Quelques Desserts
Valrhona Manjari Bitterschokoladenküchlein
mit Lavakern, Cassissorbet, Kakaobohnen
Tarte Tatin mit Calvados-Salzkaramell
und Normandie Crème Fraîche
Et pour finir
Affinierter Käseteller mit einer Auswahl von französischem Käse,
salziger Butter und Senf-Zwetschgenmarmelade
(beispielhafte Auswahl unserer wechselnden Karte)
RESERVIEREN
Für bis zu 8 Personen können Sie hier direkt reservieren; für den aktuellen Abend ist
die Online-Reservierung bis spätestens 18 Uhr notwendig.