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Die Alte Brennerei

Cuisine & Vins im Münchner Süden:

Seit 15. September 2018 laden Thierry Roussey und sein Team in die Alte Brennerei in Pullach ein.

Lassen Sie sich begeistern von raffinierter französischer Küche. Während einer angenehmen Lunch-Auszeit.
Oder bei einem wohltuenden Tagesabschluss.

Wir würden uns freuen, Sie bald in unserem reizvollen Refugium im Garten des
Hotel Seitner Hof in Pullach begrüßen zu dürfen.

A bientôt!

ESSEN ist ein Bedürfnis,
GENIEßEN ist eine Kunst

La Roucheloufaoud

Cuisine

Schmecken und genießen Sie! – Mittags erwartet Sie eine gutbürgerlich orientierte französische Speisekarte, Sie können dabei zwischen wechselnden Tagesgerichten eines Businesslunchs sowie einem 2-Gang-Menü (Vorspeise + Hauptspeise oder Hauptspeise + Dessert) wählen. Am Abend finden Sie auf unserer kleinen Karte wechselnde gehobene Gourmetküche, gerne auch als Menü inklusive Weinbegleitung.

 

SIGNATURE Menu

Orangen-Kabochakürbissuppe,
Kürbiskernölfrischkäse und Orangenschaum

Austern Dégustation Variation (3 Stück)

Saiblingsfilet auf zweierlei Linsen und Chorizo, Kapern-Safransauce
und Croûtons (Fischzucht Birnbaum Penzing)

Lammrücken im Provencekräutermantel,
Salbei-Kartoffelgratin, wilder Brokkoli und Lammjus

Valrhona Manjari Bitterschokoladenküchlein
mit Lavakern, Cassissorbet, Kakaobohnen

 

Affinierter Käseteller
(zusätzlich zum Menüpreis)

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à la carte

Les Entrées

Orangen-Kabochakürbissuppe,
Kürbiskernölfrischkäse und Orangenschaum

Salat „Alte Brennerei“ mit marinierter Beete,
Pomelo-Granatapfel-Vinaigrette und Olivenerde

Austern Dégustation, Échalotte, Lachskaviar/Bonito und
Thai Art (je 2 Stück) dazu Algenbutter

Les Poissons

Saiblingsfilet auf zweierlei Linsen und Chorizo,
Kapern-Safransauce und Croûtons
(Fischzucht Birnbaum Penzing)

Les Viandes

Französisches Maisperlhuhn mit Cognac-Morchelsauce, gerösteten
Pastinaken, Sous-Vide Lauch

Lammrücken im Provencekräutermantel,
Salbei-Kartoffelgratin, wilder Brokkoli und Lammjus

Vegetarien

Vialone Risotto mit Sellerie, Pistazien und Parmesanschaum

Quelques Desserts

Valrhona Manjari Bitterschokoladenküchlein
mit Lavakern, Cassissorbet, Kakaobohnen

Tarte Tatin mit Calvados-Salzkaramell
und Normandie Crème Fraîche

Et pour finir

Affinierter Käseteller mit einer Auswahl von französischem Käse,
salziger Butter und Senf-Zwetschgenmarmelade

(beispielhafte Auswahl unserer wechselnden Karte) 

 

 

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Für bis zu 8 Personen können Sie hier direkt reservieren; für den aktuellen Abend ist
die Online-Reservierung bis spätestens 18 Uhr notwendig.

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