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Die Alte Brennerei
Cuisine & Vins im Münchner Süden:
Seit 15. September 2018 laden Thierry Roussey und sein Team in die Alte Brennerei in Pullach ein.
Lassen Sie sich begeistern von raffinierter französischer Küche. Während einer angenehmen Lunch-Auszeit.
Oder bei einem wohltuenden Tagesabschluss.
Wir würden uns freuen, Sie bald in unserem reizvollen Refugium im Garten des
Hotel Seitner Hof in Pullach begrüßen zu dürfen.
A bientôt!
Kulinarische Weinreise durch Frankreich in der Alten Brennerei
5 Gänge 5 Weine 5 Rebsorten
Alte Brennerei Cuisine & Vins, Thierry Roussey und sein Team freuen sich, Ihnen an jedem ersten Donnerstag im Monat eine kulinarische Weinreise durch die schönsten Weinregionen Frankreichs anzubieten.
Das Konzept: Ein für die jeweilige Region typisches fünf Gänge-Menü mit den passenden erlesenen Weinen des jeweiligen Anbaugebietes.
Wir setzen unsere Reise am 2. Mai 2019 mit dem rechten
Ufer der Garonne fort. Einlass: 18h30, Beginn: 19.00Uhr
5 Gänge Menü + 5 Weine (5 Gläser à 0,1L) 95,00 € pro Person
„ESSEN ist ein Bedürfnis,
GENIEßEN ist eine Kunst„
La Roucheloufaoud
Cuisine
Schmecken und genießen Sie! – Mittags erwartet Sie eine gutbürgerlich orientierte französische Speisekarte, Sie können dabei zwischen wechselnden Tagesgerichten eines Businesslunchs sowie einem 2-Gang-Menü (Vorspeise + Hauptspeise oder Hauptspeise + Dessert-ab 19€) wählen. Am Abend finden Sie auf unserer kleinen Karte wechselnde gehobene Gourmetküche, gerne auch als Menü inklusive Weinbegleitung.
SIGNATURE Menu
(3 Gänge 55€)
Salat Alte Brennerei mit Grapefruit, Speck-Mandel-Ziegenkäserolle, Senf-Blutorangendressing
und/oder
Bisque-Wildfischsuppe mit Garnelen, Paprika-Rouille
Lammrücken in Olivenkruste, Porto-Lammjus, Kräuterseitlinge und Süsskartoffel
und/oder
Loup de mer Filet auf Chorizo-Paprikalinsen und Kurkumasauce
Pistazien Creme Brûlée mit Kalamansi Sorbet, und Beeren, am Tisch flambiert
Affinierter Käseteller
(zusätzlich zum Menüpreis)
à la carte
Les Entrées
Bisque-Wildfischsuppe mit Jakobsmuscheln, Paprika-Rouille 16€
Thunfisch-Ingwertatar mit rote Beete Graupen, grüner Papayasalat mit Algen 18,00€
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Entenleberravioli und Frühlingszwiebeln 11,00€
Entre-Plats
Foie gras de Canard Terrine maison und gebratene Entenleberscheibe, Mini-Brioche 17,50€
Frische Fettuccine mit Garnelen und Jakobsmuscheln, wilder Broccoli, Pastis-Bisquesauce 19,00€
Thunfisch Carpaccio mit Bärlauch-Vinaigrette, mariniertem grünem Spargel und Pistazien 14,00€
Austern Special de Claires N°3 Normandie mit Schalottenessig, pro Stück 3,50€
Les Viandes
Angus Entrecote (rosé serviert), Trüffel-Kartoffelgratin, Pak Choi, Trüffelsauce. 31,00
Lammrücken mit grüner Olivenkruste, Porto-Lammjus, Kräuterseitlingen und Süsskartoffelpüree 29€
Maishähnchen Suprême mit Gemüse Tarte Tatin, und Bernaiseschaum 26,00€
Dry aged irisches Tomahawk-Steak (Entrecôte mit Rippe 28 Tage gereift) mit Rinderjus, Beilage nach Wahl– für 2/3 Personen, ca. 1,3kg mit Knochen 74,00€
Les Poissons
Thunfisch Tataki auf Chorizo Paprika-Linsen und Kurkumasauce 25,00€
Baby Steinbuttfilet (ca. 210gr.) mit Ingwerschaum, Frühlingszwiebeln, Wildreis 25,00€
Quelques Desserts
Crêpe Suzette mit Blutorangensorbet und Cointreau Kumquats 11,00€
Apfel Tarte Tatin mit Creme fraiche und salziges Butter-Karamell 10,00€
Warmes Erdbeer-Vanille Macaron mit Himbeersorbet 11,00€
Trou Champegnois, Champagner Sorbet (1 Kugel) mit Champagner Selection aufgegossen und Beeren 9,00€
(beispielhafte Auswahl unserer wechselnden Karte)
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Für bis zu 8 Personen können Sie hier direkt reservieren; für den aktuellen Abend ist
die Online-Reservierung bis spätestens 18 Uhr notwendig.